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炎炎夏日，西红柿拌白糖是我们常吃的一种降暑开胃的夏季凉菜，今天我们使用日本INSENT公司的味觉分析系统（电子舌）做了一个趣味小实验。100g西红柿加上10g白砂糖，你还能吃出什么什么味呢？经过TS-5000Z电子舌检测图谱发现，按一定比例混合的白糖西红柿在味道上与草莓类似，这也是此道凉菜如此受欢迎的原因之一吧。太好了，西红柿拌白糖吃出草莓味！ 日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)

药物的口感是影响口服制剂临床应用的因素之一，不良口感可能对患者的服药依从性产生影响，导致理想治疗效果难以达到或维持，还有可能导致体内药物暴露量不稳定，从而带来安全性隐患。因此，口感评价通常作为药品研发环节中的一项特殊研究内容。电子舌技术，具有可定量化、不易疲劳、数据化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补药物口尝法的不足，因此具有良好的应用前景和发展潜力

酱油，是全世界菜系中传统的调味品，特别是中国和日本为酱油两大主要生产国及消费国，不同国家的酱油味觉有什么差异呢？ 实验选取了中国四个品牌酱油和日本五个品牌酱油进行味觉对比分析：通过日本INSENT电子舌检测可以看出中国酱油的鲜味强度与日本酱油程度相当。但是，中国酱油的咸味范围较宽，既有如“东荣超级酱油” 般冲击性很强的酱油，也有如“金兰中国台湾酱油”般更容易感受出鲜味的酱油。至于醇郁、鲜味的余韵，中国酱油与日本酱油的程度相当

葡萄酒是人类古老发明之一，在其酿造过程产生了很多最初没有的香气和味道。一瓶上好的葡萄酒从颜色、香气到口感回味，每一个细微的变化都可以细细的品味。不同产地不同品类的葡萄酒在味道上有什么差异呢？让我们借助日本INSENT电子舌来了解不同的葡萄酒奇妙的味道特征吧