托莱多山脉，地处于伊比利亚半岛的中心地带，是西班牙极具生态和景观价值的区域。在它的边缘是卡般若国家公园，是最有代表性的伊比利亚地中海森林，在这里濒危物种如金雕和猞猁与百年橄榄树共存。传统以来，这里出产的橄榄油因品质极高，一直受到橄榄油商和专家的高度评价，因此，从很久以前，“托莱多产橄榄油”就在欧洲极享盛誉
