刀工

美景，美食，冬日的扬州瘦西湖更具风韵。12月8日，由扬州全域游览有限公司和扬州瘦西湖风景区经管处联合举行的“寻味瘦西湖·祈福大明寺”活动正式开幕。整个活动连接一个月，在此期间，游客们可以在瘦西湖景区品美食、赏美景、听风铃、祈美满，体验扬州慢的生活

主料:带肉狗脊骨750克。配料:干白菜500克。. 调料:猪油100克，葱花25克，蒜片、酱油各20克，姜粒料酒各15克，精盐7克，八角2粒，味精2克，花椒水、香油各10克，干红辣椒5克，鸡汤800克

台北美食-喜来登请客楼-米其林二星中餐厅推荐(2022) 更表示“主厨的个人风格与烹饪天赋及其团队的优秀手艺完全反映在精巧味美的菜式上同时获得同时请客楼也获得第一份台湾观点的美食评鉴《500盘》的殊荣。 久闻请客楼主打川扬料理、苏杭面食，同时以多样的精致小菜名闻遐迩。 请客楼座落于视野极佳的高楼层，用餐同时可以欣赏市区景观

“五花肉加鸡蛋”做出来的酥肉超级美味，而且一看就会了，学起来，家常菜又增添一味！ 五花肉，相信大家都吃过，对于做法，也是各有千秋，不尽相同，今天小编就教大家做一份美味的五花肉吧！ 首先就是买肉的选择，要用五花肉，不能太瘦，也不能太肥，要选那种肥瘦均匀的，这样吃的的时候才会比较香，还有就是考验切的刀工了，这个要切的薄，切的均匀（比较美观，也比较好入味），然后加入适量的盐和胡椒粉。 起锅烧油，烧到大概七八成热的时候，把拌好的五花肉放到锅里面开始炸，炸到略微发黄就出锅，再等一会，将炸的微黄的五花肉再次下锅，炸至金黄就可以出锅了 从外表来看，是不是感觉很美味呢？有没有想要咬一口的感觉？

江西着力促进全省餐饮业发展，打造本地特色赣菜品牌。11月17日，江西省商务厅下发《“创赣菜品牌四百工程”实施方案》，拟在3年内打造出具有鲜明地方特色的赣菜名菜、名点、名师、名店各100个。同时，在发掘整理赣菜文化的基础上，制定中国赣菜菜系标准

香港厨神黎耀楷，现实版的功夫厨神(转载) 黎耀楷出生在一个厨艺世家，他祖上自光绪年间便开始做厨，手艺一直传承至今，经过他父亲的打拼，在香港业内也有着不小的名气。由于父亲在香港厨师界的光环，黎耀楷坦言在学习过程中会有一种无形的负担，享受着家族和父亲带来荣誉的同时他也承受着光环之下的压力，为此他只有潜心学习，付出更多的时间和精力，以此来回应父亲的期许。曾经的他为了磨炼自己的刀工，每天跑到佐敦的一家木刻店，趴在玻璃窗上仔细观看木工师傅的技艺，通过将观察的技法牢牢记忆，并结合自己的理解，逐渐形成了其独门的食雕技艺

不知道大家听没听过这句话：“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”，这就是告诉大家如何进行切肉。也就是说我们常见的牛羊肉要横着切，而猪肉则要竖着切，这鸡鸭肉可就要写着切了。只有掌握好基本的刀工技巧，才能为我们的菜肴打下很好的基础

随着社会发展进步，很多万金油式的旧职业渐渐消失，很多新职业也应运而生，从整体职业发展趋势来看，未来各个职业分工会出现进一步专业化、精细化的划分，而人的精力和学习能力有限，在未来能够在某一个或几个领域内掌握专业知识和技能的专业技能型人才，成为在就业市场上备受青睐的新宠已经是大势所趋，而随着工匠精神的提出和大国工匠故事传播，技术精湛的专业技能型人才更是获得了全社会的尊崇。广为流传，给出了生动的证明，促使全社会开始重新审视职业教育的发展和未来。 当前社会，每个人的社会价值和社会认可几乎都要通过展现自身的职业能力和职业价值来实现

卤菜是凉食菜肴的通称是各地区的家常菜品卤菜也可以分为很多不同的系列王国忠卤菜培训中心的工作人员表示可以把卤菜大致可以分为红卤系列麻辣系列泡椒系列烤鸭系列酱香系列五香系列海鲜系列凉拌系列等九大系列它们的制作方法也会有所不同有些需要经过腌制风晒有些需要煮焖等再经过刀工处理之后通过简单的包装就可以开始食用。 这些卤菜吃在嘴里最大的特点就是脆嫩干香无汤不腻色泽光亮食用起来也方便卤菜也特别方便携带在社会上得到人们的喜爱与肯定.常州家教中心的工作人员提醒大家卤菜的历史非常久它的种类也特别繁多风味也不相同它也一直在不断创新与发展在徽菜湘菜川菜当中都有着很大影响力.

厨艺修炼，需要十足的恒心与毅力，烹饪行业素有“三分勺功，七分刀工”一说，拥有一手游刃有余的技术，才能烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴，这是一个厨师精英的基础，更是每一位烹饪学子需要攻克的第一难题。为了验收22级新生对刀工、勺工技能的掌握程度，让同学们认识到自身的不足，近日，烹饪专业举行了基本功阶段性考核。 本次基本功考核分为刀工技能考核、翻锅考核两项内容，随着老师宣布考核的开始，只见同学们身着厨师服、头戴厨师帽，各就各位，精神抖擞