同质多晶

结晶行为：单甘酯作为类脂化合物，具有同质多晶现象。蒸馏单甘酯会结晶为亚稳α-晶体形态然后转变为较高熔点的稳定β-结晶形态。亚稳β′-结晶形态不存在于工业单甘酯

据氧化铝陶瓷公司研究，Al2O3有12种同质多晶变体，但应用较多的主要有3种，即α-Al2O3、β-Al2O3和γ-Al2O3，这3种晶体的结构不同，故它们的性质具有很大的差异。 α-Al2O3是三方晶系，其结构最紧密、化学活性低、高温稳定性好、电学性能优良并且机械性能也**。 β-Al2O3是一种 Al2O3含量很高的多铝酸盐矿物，它的化学组成中含有一定量的碱土金属氧化物和碱金属氧化物，并且还可以呈现离子型导电