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这次解释一下“火入れ(hiire)”这是清酒酿造的其中一项重要过程。 储存前或出货前会进行“火入れ(hiire)” “火入れ(hiire)” 是加热处理，通常在将清酒储存前以及将清酒入瓶后出贷前通进行共两次 “火入れ(hiire)”的处理过程。 加热处理主要有两个目的