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鸡蛋是人类最好的养分来历之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的卵白质。对人而言，鸡蛋的卵白质质量**，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，可是它还具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的卵白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6