耐热蔬菜

菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸不仅影响味觉，更重要的是，它能与食物中的钙离子结合形成不溶性草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收和利用。同时，草酸盐也阻碍了食物中铁的吸收