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现代人注重健康饮食，食肆亦跟风推出各式健康食品。美国各大快餐连锁店近年纷纷引入低胆固醇蛋白餐单，需求急增导致蛋白价格首次超越蛋黄，加工蛋批发价按年升56%，未经消毒蛋白售价去年飙升80%，升至每磅逾1美元。 蛋白比全蛋含较少坏胆固醇及卡路里，麦当劳率先于去年4月推出蛋白汉堡早餐，其他快餐店均争相仿效