cymene

牛至属总共有44个左右的品种，甚至还有10~20个亚种与混种，种类繁杂；牛至传统做为香料应用在亨调料理使用，大部分的牛至并无理疗效果，只用于香料食物使用，最具功效的则是生长在地中海区域的俄勒冈牛至(Origanum vulgare，又称野马郁兰)。 牛至精油主要化学成分为60~75%的香芹酚(Carvacrol)，3.5~10%的γ-松油烯(γ-terpinen)、5.5~9%的对异丙基甲苯(ρ-cymene)，与5%左右的百里香酚(Thymol)。其中香芹酚与百里香酚都属于单萜烯酚类分子，是一种天然植物性酚类分子