vermicelli

从中国往西，类似面食的制品在6世纪期间出现，9世纪叙利亚文献提到有一种称作“伊崔亚 (Itriya)”的粗小麦粉面团制品，做成条状并风干。11世纪的巴黎则有“小虫面条 (Vermicelli)”，12世纪阿拉伯地理学家伊德里西记述西西里人会制作细线状的伊崔亚面条，而“通心面 (Macaroni)”这个意大利字最早在13世纪出现，指从扁平到块状各种不同形状的面食。 中世纪后的面食演变大半发生在意大利，义式面食业者组成行会，全国都有业者以软小麦面粉制作新鲜面食，南方和西西里岛则采硬粒小麦磨成粉制成干燥面食