类蛋白质

就维持健康的胆固醇而言，红肉好还是白肉好，新的研究说，一样不好，关键在摄取到的饱和脂肪量，而不是肉的种类。（夏明珠报导） 一直以来，大家都以为，相较于红肉，白肉比较不会制造坏的胆固醇，旧金山加州大学的研究发现，这个说法不够精确，其实关键在饱和脂肪，而不是肉的种类。 饱和脂肪会升高血液内的坏胆固醇，类似于蜡的物质，堆积在动脉的血管壁上，可能引发心脏病或中风