蛋白酶解

大豆肽是由大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6个氨基酸组成的寡肽为主，能快速补充人体氮源。具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品配料

胶原蛋白肽是小分子胶原蛋白，胶原蛋白会随着年龄的增长而慢慢减少。胶原蛋白肽是由胶原蛋白酶解得到的肽混合物，由于胶原肽有着优良的加工特性、营养特性以及生物活性，在化妆品行业、食品行业等方面有着广泛的应用前景。 胶原蛋白肽作为功能因子应用在化妆品中，分子量是最重要的影响因素，必须控制在1.5kDa以下

大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质—异黄酮，具有降胆固醇的作用

简 介：以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。 制 备：人们利用各种各样的蛋白酶（胰蛋白酶、中性蛋白酶、固定化碱性蛋白酶等）对小麦蛋白进行水解，得到小麦肽。研究人员采用胃蛋白酶、胰蛋白酶来水解小麦蛋白，得到水解产物-小麦肽，运用：有抑制胆固醇上升的作用，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能， （1）小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质

硕士研究生毕业于四川农业大学“农产品加工及贮藏工程”专业，方向为食品安全与卫生检验；博士研究生毕业于四川农业大学“预防兽医学”专业，方向为动物性食品安全。 2006.07-至今，先后在四川农业大学信息与工程技术学院（食品科学系）和win唯一官方网站任教。 5.2013年获评四川农业大学“2012-2013学年度毕业生就业创业工作先进工作者” 3.猪血蛋白酶解物对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用，食品科学，2018，39（11），（EI收录），第一作者； 5.基于实时荧光PCR对肉制品中羊肉的精确定量，食品与发酵工业，2020，46（8），（CSCD收录），通讯作者； 6.食品中羊肉源性成分微滴数字PCR定量方法的建立，食品与发酵工业，2020，46（6），（CSCD收录），通讯作者； 1.发明专利，猪全血酶解为低肽和氨基酸的工业生产方法，ZL201310477267.5，2015.12，第一发明人；

蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽及其制备 2018.04.27 本发明提供了一种蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽及其制备方法，属于生物技术领域。从蛋清蛋白酶解物中分离纯化出新的具有血管紧张素转化酶抑制作用的活性肽，序列为RVPSL。制备步骤包括酶解蛋清蛋白制备酶解物、蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的纯化、蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的结构鉴定和血管紧张素转化酶抑制肽的合成及活性验证