屠宰率

公鸡胸宽深，冠大直立，项羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽，主翼羽、尾羽间有墨绿色光亮大羽，全身毛色光亮协调，腿细长。84日龄平均体重1.07±0.16Kg，120日龄平均体重1.62±0.21 Kg。120日龄半净膛，全净膛屠宰率分别为83.14%，67.58%

体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名