厨师长

岗位职责： 整体运营，商务合作，校区运营管理 1、负责成本管控工作、厨房团队人员培训培养、标准化管理、以及后厨日常工作开展。 2、成本管控工作：负责厨政成本系统的管理，产品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 3、人员培训培养：推动厨政体系的人员技能和能力的培养的工作开展 4、标准化管理：制定并完善后厨各项服务标准程序和操作规程，检查各岗位人员的服务态度、服务流程，保证产品的质量，监督各门店做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育 5、检查厨房所属各岗位员工的操作规范，妥善处理客人对出品的投诉 任职要求： 1、5年以上餐饮后厨经验，其中3年以上餐饮管理经验，有知名品牌连锁餐饮后厨管理经验者优先考虑 2、通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品 3、会用电脑操作办公软件，有一定的沟通表达能力、抗压能力 4、热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感 岗位职责： 学习能力，综合素质 1、公司项目实习1-3个月，轮岗期间学习餐厅基础工作

在管理中瞿楚航发现，这些80. 90后的年轻人最大的问题是在生活和工作中没有目标，从而失去前进的方向和动力，但如果厨师长、主管们对他们进行束，则可能会激起他们的逆反心理。 没有目标就创造一个，不愿意被人约束就自我约束。2011年，瞿楚航订购一批行动日志本发给每位员工，让他们将每天、每周、每月的目标填人本子中，在每晚、每周末、每月末检查自己的目标完成度并填写总结

随着近几年国家政策和市场需求的改变，餐饮行业的重要性已无需多言。许多有远见的家长、学生及时的把握了这一信息，选择了学习中餐、西餐、西点等“好就业、就业好”的专业。然而现在厨师职业培训院校比比皆是，究竟什么样的职业厨师学校才是学生真正需要的呢?我们到底该怎样选择职业培训学校？来看看兰州技工学校的小编应该怎么样给你说吧

为进一步加强我校春季学生食堂食品卫生安全防控工作，督促校内各餐饮服务企业食品卫生安全风险防控措施落实到位，3月16日下午，后勤管理处邀请弋江区市场监督管理局鲁港所副所长鲍玲玲来我校开展食堂从业人员食品安全知识培训讲座。参加培训的有餐饮企业的餐厅经理、副经理、专职食品安全员、主管、厨师长、仓库管理员、各班组长、留样管理员、食品添加剂管理员和工作人员代表等。 培训会上，鲍玲玲结合日常监督检查中发现的不规范操作现象，针对食堂现场管理中普遍存在的问题，从人员管理、台账管理、操作流程管理、各场所卫生要求、物品分类存放要求、操作规范等方面进行了详细的讲解内容涵盖了餐饮企业内部食品安全管理中各类风险关键防控点