麻辣

更近网上盛传一个关于饮食的一个统计，在众多的饮食口味中——酸、甜、苦、辣、咸等等的喜欢人群调查中，其中“辣”占据了 高的比例，占总体的36.2%。在，辣是每个菜系中都不可以缺少的一味，特别是以 最近，网上流传着一个关于饮食的统计数据。在对——名喜欢酸、甜、苦、辣、咸等的人的调查中，“辣”所占比例较高，占总数的36.2%

经营火锅店，火锅的风味是不容忽视的关键。基料是味觉的灵魂，所以找到合适的基质非常重要。那么如何找到适合当地消费者的重庆火锅底料呢？ 现在，火锅在江南和北方都很流行

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干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用

火锅店专用底料与家庭火锅底料有什么区别？火锅在餐饮市场非常的火爆，而我们吃火锅分为到火锅店或者自己家里吃，那么火锅店专用底料与家庭火锅底料有什么区别呢？今天小编为你们普及下两种之间的区别。 火锅店专用的火锅底料外包装是有区别的，火锅店使用底料大多都是从工厂里生产制作而成之后，配送到火锅店，包装不需要很精美，因为精美的包装会导致成本上升；家庭火锅底料面向的是家庭，精美的外包装更易吸引顾客的购买。 火锅店专用的火锅底料一般是刚从工厂生产之后就配送到火锅店使用，而家庭用的火锅底料则是在生产之后到各大超市或杂货店，然后顾客再购买，因而到吃的时候，时间点上也会有区别

每到秋天的时候，固城湖大闸蟹就会格外受欢迎！就像在夏天时，大家都爱吃小龙虾一样的，到了秋天后吃货们就纷纷爱上了大闸蟹！因为秋天的大闸蟹不仅仅鲜，而且肥美正当时呢，尤其是其中的蟹黄比较多，若是错过了可就要等很长一段时间，才能吃到口感那么佳的啦！ 而固城湖大闸蟹的做法比较多，若是你想要吃到原滋原味的大闸蟹，那自然还是清蒸的最好啦！可是不像香辣，麻辣等等做法，清蒸的大闸蟹，需要面对各种问题，首先就是如何处理腥味，如何增加其中的鲜味！这对于不少新手来说，还是有难度的呢！清蒸大闸蟹，为啥又腥又难吃？大厨称：除了水，这2件事也不能弄错！ 首先加水是很关键的！和清蒸其他食物一样的，用冷水还是热水，总是会让人纠结不已，如果你想大闸蟹更好吃，那么用冷水才是对的！这也是大厨建议的，因为直接用热水，会造成固城湖大闸蟹中蛋白质受热不均匀，这样会造成口感差劲，同时连带着腥味也无法被去除，反而会加重喔！反之用冷水，这能让大闸蟹处于一种慢慢加热的过程，吃起来就会更为鲜嫩，而且腥味会比较少啦！ 另外还有2件事不能做错！大厨说到这第1件就是时间，蒸大闸蟹用多长的时间，这和大闸蟹的年份，大闸蟹的种类，重量大小等都有关系！所以说时间要把握好，蒸的时间太长了，会让大闸蟹的肉很老很硬，若是蒸的时间太长，大闸蟹外熟内生，腥味也会很浓郁，这就自然会格外难吃！所以不要以为你的水放对了，就可以随意蒸很长时间，弄错了时间，照样会难吃不已！ 没加配料！大厨说到的第2件事情就是“配料”，很多人觉得清蒸就是只加水，啥配料都不用放，这想法其实并不完全对！固城湖大闸蟹属于腥味很重的海鲜类，比小龙虾的腥味还要浓郁多了，所以即使是清蒸，为了缓解腥味，增加鲜美的味道，也建议加上一些去腥的配料！配料不用太多了，适当即可，主要是以紫苏和生姜为主，在去腥的同时还能增加香味，那么蒸熟后吃起来，口感自然会更好啦！ 所以说，如果你自己清蒸的固城湖大闸蟹，又腥又难吃？那么可以考虑看，是否是放错了水，时间是否足够，还有去腥配料等细节要同样要注意！不然蒸出来的大闸蟹太难吃，也就等于白费了啦！对于清蒸大闸蟹，你还有其他方法吗？

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餐饮行业是当今发展为火热的一门项目。四川串串香加盟也因此盛名，大家都知道串串香的始源地在四川，更是具有代表性的特色美食小吃。那么，到底是什么原因导致如此之火呢?接下来就跟着小编一起来看看吧! 在四川，看店里都是串香的，不管是高端还是低端的街市道，和我走在成都的街道上，你会发现串串香不仅仅玉林路有

首个吃辣条的人找到了，一起探索辣条的前世今生！ 首个吃辣条的人找到了：居然是房东的女儿！找到了世界上首个吃辣条的人。80后的张女士说，没想到自己是第一个吃辣条的人。 一起探索辣条的前世今生！ 辣条的前身是湖南平江酱干 卖酱干是很多平江人养家糊口的基本出路