glycogen

蚝豉是蚝肉（牡蛎）的干制品，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸、微量元素，包括钙、磷、钾、锌、硒等，肝糖原（Glycogen）及维生素A 、B族、E、K等营养成分。 这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，所以可以预防动脉硬化。蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴胺素是预防恶性贫血不可缺少的物质，因此蚝豉又具有活跃造血功能的作用