catechu
儿茶素具有明显的酚的特性,能使重金属和蛋白质沉淀,所以
儿茶素具有明显的酚的特性,能使重金属和蛋白质沉淀,所以,是一种酚性物。约占茶多酚含量的75%到80%,也是茶的苦涩味的来源之一。酚性物由于能使蛋白质沉淀,就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能,因此也称为鞣质或单宁物质
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2。于100℃成无水物。熔点96℃,无水物熔点177℃,于205℃分解