根红苗正

增稠剂，在雪糕/冰淇淋中的使用非常常见，主要作用是通过改变冰晶构造，参与形成松软的口感。同时增稠剂也可以增强产品质地的稳定性，以及延缓融化速度。那些“外国月亮圆”的朋友可以去看看外国冰淇淋的配方，绝大多数也加增稠剂