二三十天
酱香酒酿造工艺?
具体如下:
1、大曲酱香酒的酿造工艺使用高
酱香酒酿造工艺? 具体如下: 1、大曲酱香酒的酿造工艺使用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药又分为三种类型;一年一个酿造周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制高温大曲药。 2、麸曲酱香酒的酿造工艺使用麸曲作为糖化发酵剂,一般发酵时间二三十天,糖化发酵彻底,一次取酒。麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点