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冬虫夏草中含有丰富的营养物质和生物活性成分。据Hsu等[5]报道，冬虫夏草含粗蛋白29.1%~30.4%糖类24.2%~24.9%、粗脂肪8.62%~9.09%、灰分2.85%8.64%、水分8.93%~10.87%。冬虫夏草的生理活性成分主要包括虫草多糖、氨基酸、核普类物质、甾醇类物质、脂肪酸、维生素以及矿质元素等，它们是冬虫夏草发挥积极生理调节作用的主要物质基础