25mol

一种具有高蛋白质水解活性并因此具有极好的肽生产能力和/或氨基酸生产能力的乳酸菌。本发明还提供含有高浓度氨基酸和/或肽并具有良好风味的发酵乳。具体地，本发明提供一种属于瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)属的乳酸菌，其特征在于具有以下(a)-(d)特性的至少一种