现在，中国人的日常主食是大米和小麦，大米多是南方及东北地区人们的主食，食用形式包括米饭、米粉等；小麦多为北方人们的主食，磨成面粉后做成各种面食。在追求饮食健康的今天，有一种粮食作物不得不提，它虽不是多数国人日常主食，但其营养价值却不可忽视，甚至属于粮食中的上品。

燕麦，相信大家都不陌生，都吃过燕麦片，但是，你真的了解它吗？燕麦分为裸燕麦和皮燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。在我国，燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮。集中产于坝上等高寒地区，,其生长期与小麦大致相同，但适应性很强，耐寒、耐旱、喜日照。

下面重点介绍一下燕麦的营养价值。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗达15.6%，8.5%，还有释放以及、、等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的、尼克酸(扩张周围作用，临床用于治疗头痛、、耳鸣、)、（人体在利用糖分和时的必要物质，孕妇需求量为4倍）、都比较丰富，特别是，每100克中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的(人参的主要成分)。蛋白质的组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含高达0.68克。

燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、、便秘等也有辅助疗效。燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。

2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得丰硕成果。

对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。在燕麦产区，人们大多将莜麦（燕麦）磨成莜麦粉然后做成莜麦面食用。市场上，除燕麦片外，目前已开发出燕麦方便面、燕麦饮料等产品，有兴趣的朋友可以关注一下。