展翼烘焙坊成立于1998年，是由台南市心智障碍关顾协会所成立的庇护工场，从关怀照顾身心障碍者的过程中体会到经济上的缺乏，希望借着在庇护工场的收入，对庇护员工的生活有所助益！
何谓庇护工场?
身心障碍者庇护性就业服务，对于年满15岁具有就业意愿，而就业能力不足，无法进入竞争性就业市场，需长期就业支持之身心障碍者，经职业辅导评量结果符合进入庇护工场就业安置。在庇护工场内就业之身心障碍者，庇护工场得依其产能核薪并与其签订劳动契约，其薪资，由庇护工场与庇护性就业者议定，并报直辖市、县（市）劳工主管机关核备，且庇护工场应依法为其办理参加劳工保险、全民健康保险，及其他社会保险，并依相关劳动法规以确保庇护性就业者之权益。
※有庇护性就业需求之身心障碍者应经直辖市、县（市）政府职业重建服务窗口转介职业辅导评量单位评量后；符合庇护性就业服务对象者，由该窗口派至适合之庇护工场，提供庇护性就业服务。庇护工场就该身心障碍者评估适合者即进用之；不符合者，由职业重建窗口转介其他适合单位接受服务。