《园艺作物育种学》是园艺专业的骨干课程。本课程以园艺植物育种的基本原理、基本途径和方法为核心，阐述培育园艺新品种的基本原理和方法。本课程主要内容包括种质资源、引种、选种、有性杂交育种、杂种优势利用、营养系杂交育种、生物技术在园艺品种改良中的应用等章节，其中重点讲授各种主要育种途径的基本原理、方法与技术。通过本课程的学习，学生不但要能掌握培育园艺植物新品种的基本原理，而且要能掌握培育园艺植物新品种的基本方法与技术，了解和掌握园艺植物中果树、蔬菜、花卉的育种特点。
课程由沈火林教授、杨文才教授、张新忠教授、张潞生副教授和孙亮副教授讲授。