十一没有出去挤热闹（十一后再去玩啦），今在家做了虎皮卷， 看着就想它一口！嘻嘻。

1、先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用。

2、蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡黄色。

3、加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀。

4、筛入低筋粉拌匀，至面糊。

5、将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分钟左右。

7、将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀。

9、将蛋黄和蛋白分开。

10、在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。

11、蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡。

12、取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。

13、将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右。

14、出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）。

15、做鲜奶油馅。将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状）。

16、铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。