本研究为台法国际合作计划，由畜产试验所研究人员赴法国国家农业研究院(INRA)进行短期学习，并邀请法国专家Elisabeth Baeza博士访问台湾及发表演讲。赴法学习主题为萃取与纯化蛋壳中蛋白质并检验其抗菌能力。结果显示蛋壳中所含之有机基质有许多蛋白质具有抗菌能力的潜力，此次所习得之分离萃取方法虽是使用于鸡蛋上，但我国可对萃取方法进行修正后并应用于鸭蛋上。因我国蛋鸭皆以平饲方式饲养，鸭只直接将蛋产于地面上，常暴露于细菌、病毒等威胁中，未来若可应用鸭蛋中抗微生物成分于饲养管理或选育上，对鸭蛋之生物安全性应有所助益。另Baeza博士预定在畜产试验所、大专院校及养鸭协会进行三场演讲及三场圆桌讨论会，其内容除涵盖鸭只遗传、营养及屠宰条件对肉品品质的影响等，并介绍INRA水禽方面之设施、设备与目前规划、研究方向，同时亦将呈现欧洲在鸡蛋抗微生物蛋白之最新研究成果。预期将与国内研究人员、大专院校师生及养鸭业界进行充分交流与讨论。而Baeza博士过去也对我国水禽之研究表达高度兴趣，因此对台、法两国间水禽研究之交流增加许多机会，对我国研究人员的视野提升与研发能量的累积助益颇大。