在布置得典雅舒适的皇廷阁品尝粤菜绝对是赏心乐事，皆因除了用餐的环境雅致，食物也色香味俱全，每件点心由设计到烹调，至摆盘都落足心机，足见师傅的匠心独运。为了保持新鲜感，师傅们三、四个月就会设计新菜单，更会配合季节时令，让顾客尝到最合适的菜式。这次推介的点心和小菜，师傅强调为配合夏季的来临，特别挑选清爽的食材，例如豆腐、露笋及荷叶，不单营养价值高，入馔后更能大大提高顾客食欲，在炎炎夏日和亲朋好友一同品尝实在一乐也。
太爷鸡又名茶香鸡，其制作功夫甚多，已经几近失传，先以卤水浸 熟，再用甘蔗渣、龙井茶叶加糖煮，皮香肉嫩、十分入味。