这道素食料理,有什么食材就加进来炒,使用新鲜当归来增添香气、提升素菜风味,让吃素食也能很满足。

1.将菇类切段或切半,豆干切条状、黑木耳切丝,芹菜切段,姜丝、辣椒丝切好备用。

2.先用适量油以小火煮当归根,约1分钟,让当归根的成分溶于油中,此时可闻到当归的香气扑鼻。依序放入豆干、黑木耳、芹菜、菇类、姜丝、辣椒丝拌炒,最后以盐、酱油调味。

1.当归根用细根约3支,或视菜量多寡来斟酌根数。当归根可先用小碟浸一下米酒10分钟,再拿来烹调使用,风味更棒,可尝试看看。

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