这几天都在研究传说中最难做，最难成功，最不会做来送礼的年糕。单单看食材，黄金糕的食材很普通，主要是树薯粉，蛋黄，椰奶。跟一些西式点心比较，步骤也不是很繁复。开始后你才发现完全是个坑，
成功的黄金糕，糕面平整，没有小山丘和厚厚的泡沫层。鱼翅纹升到顶部，表面轻微凹凸不平有些孔洞，糕面是平的，没有小山丘和厚厚的泡沫层。我比较喜欢铸铁锅，能随时观察糕点的凝固状态，虽然底部有烤糊的缺点，但能做出很漂亮的鱼翅纹，剖面是蜂窝组织。切片后呈鱼翅丝状，粗幼不一的鱼翅纹直到顶部，这些都是美味的证明，糕面没有横纹，非常有弹性。因为我想要较厚的黄金糕，更好展示垂直的鱼翅纹，厚面糊需要长时间才能烤熟，底部有些糊了，我不想冰箱继续推续蛋白，所以保上不保下。大家可用更大一些的模具，或把全部分量 x 0.8。糕的厚度减少便可缩减一些烤熟的时间