而资深饮家会从这些香气了解到葡萄酒的成熟度 若配合酒质品试及经验 往往就可以推断出年份 国家产地 产区 甚至酒庄 …………我自己当然学艺未精去度这等功力 但用此方法去品尝葡萄酒亦是赏心乐事。

我今次想用一个较简单的方法分享一吓自己对葡萄酒香味的心得 供大家参考。

Primary Aroma (基本香气) – 这类香气来自葡萄本身 每种葡萄都有它的特有香气 而因应葡萄本身的成熟度而有变化。

从上述例子大家可以初步明白到葡萄酒的香味成因 而香味因应其他因素而发展变化或进化。

而一支葡萄酒 由开瓶透气 时间及温度都会对香味做成某些影向。

下回再继续分享一些香味的进化关系。