碳酸氢钠

碳酸氢钠（sodium bicarbonate）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、苏打粉、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。 碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。 碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性

碳酸氢钠作为食品添加剂的重要一员，自然有其重要的营养价值。但是俗话说得好少则得，多则惑。科学检测告诉我们，如果长期服用碳酸氢钠，可能会至碱中毒

小苏打厂家的苏打是强碱弱酸中和后形成的一种酸盐。溶于水时呈弱碱性。 泡沫粉是由碳酸氢钠、酸性物质和玉米粉制成的一种复合膨化剂

小苏打除水垢原理是因为其实小苏打是一种碳酸氢钠，虽然是弱酸性的，但是和水垢一起还是能够发生相应的化学反应，不过二者反应需要一些水作为反应场所。 碳酸氢钠是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味微咸而性凉，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。 碳酸氢钠常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解