【明报专讯】清酒种类：日本国税局于1992年停用旧有的“级别制度”，而用八个特定名称取代。清酒按其精米步合度、有无添加酿造酒精或酿酒方法而分成八大类，分别为本酿造酒、纯米酒、特别本酿造酒、特别纯米酒、吟酿、大吟酿、纯米吟酿、纯米大吟酿，其中纯米大吟酿的精米步合度必须为50%或以下，而且不能混入酿造酒，售价一般较高。
不过，Louis说纯米大吟酿的售价未必一定高于纯米吟酿，还要看酒造米的品种，“例如以酒造米山田锦磨剩50%后酿制纯米吟酿，与以普通的酒造米磨剩50%去酿制纯米大吟酿，前者的成本较高，售价自然有可能高过后者。”
冷饮定热饮：到底清酒应该冷饮还是热饮？向来争论不休。“简单来说，热力会令酒体膨胀，如果酒质够厚，热饮可放大酒香。可参考酒标上的数据，如上面印有‘酸度’而数值高于1.5，一般来说酒体属于medium，当然还有其他因素会影响厚薄。但如酒质偏爽偏淡，热饮只会令酒变得无味，相反低温会让酒体收缩，适合爽酒饮用。”Louis笑说如买到不合口味的清酒，也建议冷饮，就可令酒味变得较易“入口”。