台湾花粉常见有茶花、蒲盐花(或称盐肤木)、油菜花、玉米花、百花(混合，非单一来源)等。花粉有点甜味且带有些香气，花粉粒大小和颜色因不同植物种类而异。

蜂花粉可以直接食用，也可冲泡温、开水，也可加入果汁、牛奶或其他饮品中，搅拌溶解后饮用，配搭蜂蜜冲泡，风味更佳，有助恢复精神。一天可食用约15公克左右，儿童则稍微再减量，保健养生。

成分因植物不同而有所差异，简单说，蜂花粉平均约含24%（20-25%）蛋白质，27%（25-48%）糖类（果糖和葡萄糖），新鲜花粉含水量12-20%，5%脂质及11种维生素、27种常量和微量矿物质、多种酶类（即酵素）、核酸及某些目前尚未探明且对人体有益的高效生物活性物质。

蜂花粉是营养均衡的天然食品，蛋白质含量高、脂肪和钠含量低、有高量的钙、镁、铁及人体所需的各种微量元素成分和丰富的维生素Ｂ群。有些运动员把食用花粉作为营养补充，有助对增强体力、耐力、恢复疲劳等。