干酪

性状：白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。 用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂

12月26日，市场监管总局发布《关于明确再制干酪和干酪制品生产许可有关事项的通知》（以下简称《通知》），对再制干酪和干酪制品生产许可提出新要求。 关于生产许可分类，将于2022年12月30日实施的新修订的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192—2022）（以下简称新国标）按照原料干酪的比例，将原《食品安全国家标准 再制干酪》（GB25192—2010）规定的再制干酪类产品划分为再制干酪和干酪制品。新国标对仅添加15%—50%干酪的产品明确为干酪制品，对添加50%以上干酪的产品明确为再制干酪

康熙字典的部首归类和现行的新华字典一样吗？ 答：发酵剂细菌在干酪奶中快速生长并且在制造过程发挥凝乳作用，此时达到10s-10cfu/g。 但是随后在成熟的第一个月其数量开始下降到最大值，由于低的凝乳pH值、乳糖的消耗和高的盐浓度等原因。 乳酸菌发酵剂的作用是什么？ 答：乳酸菌发酵剂通过将牛乳中的乳糖发酵转化为乳酸，产生低酸性环境从而起到以下作用：①提高凝乳酶的凝乳性