过氧化

食用油酸价过氧化值检测仪准确吗？食品过氧化值的升高反映了食品品质的下降。在储存和运输过程中，如果油品储存不当，暴露在空气中、光照下及微生物作用，容易发生氧化，导致过氧化值含量升高。一般来说，过氧化值的升高不会对人体健康造成威胁，但如果严重变质，产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，对人体健康产生不良影响