其他名称：肽链外切酶；白氨酸氨肽酶；氨基肽酶M
性状：粉末。是尿酶的组成成分之一，为细胞内溶酶体水解酶，广泛分布于肾、肝、结缔组织、唾液腺、淋巴结等组织中。分子量约255000
用途：蛋白质水解酶中的氨肽酶类之一。这类酶能从多肽链上游离的氨基末端(N端)由外向里逐个地把氨基酸切下。亮-氨酸氨肽酶不是因为只能水解以亮-氨酸(Leu)为N末端残基的肽键，而是水解以亮-氨酸为N末端的肽键速度为最快才有这一名称由来。实际上它同样可作用于N末端的其他氨基酸。Mg2+或Mn2+是该酶催化作用所必需的。早期它常用于对多肽的氨基酸序列测定。