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卤水蛋是由卤水煮成的鸡蛋，为一种中国民间传统小吃，制作简易，同茶叶蛋深受大众欢迎。与台湾特产铁蛋的分别是铁蛋比较硬、较细小。卤料一般包含：老抽、蜜糖、酒、盐。

卤煮：把鸡蛋及卤料放在锅内，先用大火烧，后转用小火煮半小时，将蛋搅拌使汁能盖在蛋上。

拌碟：用生菜丝拌碟，把卤水汁淋上面。

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