松露隐匿于地下，对生长环境非常挑剔。只要阳光、水分或土壤的酸碱值稍有变化，松露就无法再继续生长，想要大规模人工培育基本不可能，堪称“菌菇界的黑皮诺”。

松露的“寿命”（生长周期）只有一年，**采摘季只有短短数月（每年12月到次年3月）。而且它的个头大小和年龄完全无关，只会随着四季变化而出生、成长、死亡。

永远没有人能准确知道，究竟哪一棵树的地底下会长出松露来。过分成熟的松露会直接腐烂解体，让你想找也找不着。

松露的保存十分不易。采摘到的松露沾满泥土，却不能水洗，只能用软毛刷仔细清理，再用软布包好，才能保持新鲜度。

一旦切开，就要在一周内吃完，不然香气就会散发殆尽。正是松露“任性”的特性，让松露的产量一直保持在较低水平，也导致了它的珍稀与昂贵。