寒露至，天渐凉，即使没有了母亲递给你的秋裤，还有食菌纪送上的美味菌菇，松露。

这个霜降，一碗温热的松露汤，驱散这一个季节的寒冷，但是你或许要问，松露是个啥？

松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。

说了这么多，你可能要问松露应该怎么吃，总不能洗干净了就啃吧？如何洗干净也有学问，让我教教以你如何清洗松露吧！

黑松露清洗最好是把黑松露放置到菜盆里用冷水进行浸泡半小时后再进行清洗，清洗时候用硬刷子对着水龙头进行刷洗，直到表面泥土用刷子刷干净，晾干水分即可。