摘要：采用顶空固相微萃取-气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙3种柑橘果实的香气成分进行分析测定。结果表明大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出73、71和66种香气成分各占总峰面积的85.9%、85.12%、79.82%。主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物。烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高酯类物质在锦橙中含量最高醛类和醇类物质在酸橙中含量最高。3种果实有31种相同的香气成分独有的香气成分大叶尾张温州蜜柑15种锦橙24种酸橙17种。3种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异大叶尾张温州蜜柑的重要特征香气是γ-松油烯丁酸乙酯和3-羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气芳樟醇可作为酸橙的重要特征香气物质。更多还原