【校园记者陆蕴华报导】配合今年文艺季主题“饮食文化”，本报校园记者特地采访开设“饮食文化概论”课程的庄义芳老师，并于5月5日实地参加该课程的校外教学，前往通豪大饭店珍宝楼品尝精致的粤菜美食。庄老师是本校历文所的专任老师，且为中华厨艺交流协会的发起人之一，亦是该协会的顾问，对饮食文化有丰硕的研究成果。
当天庄老师首先说明，粤菜系中国历史悠久的八大菜系之一。粤菜源流分为广州菜、三江菜、潮州菜、客家菜，口味变化万千，如具地方特色的三江菜，潮州酒楼的鱼翅、鲍鱼料理等，以及广为大家熟悉的广州菜，就中尤以广州菜为代表，故有食在广州之名。庄老师分别就粤菜的特色：烧腊、卤水、泡烧、蒸品、煲汤、点心与饮茶等一一介绍。庄老师表示，烧腊，以烤乳猪为上品美味，吃其脆皮才能品尝到它极致的口感。卤水意为“取其素水”，主要区别在于卤的材料和卤制功夫。泡烧，为过油之意，过油的技术要求很高，处里不善会影响到食材的品质，差一分会过生、不香，多一分会过硬、变焦。煲汤的两大特点是保持热度和封存食物原味。此外，庄老师也表示，粤菜的调味一般较为油重甜多，海鲜则力求鲜活、生猛。
俗话说“师父领进门，修行看个人”，经过庄老师的粤菜导引简介后，这时重头戏才真正开始，同学要亲自品尝和学习鉴赏美食，此次是由通豪大饭店粤菜李主厨制作，让大家品尝极具特色的广东菜，而一窥中华美食的堂奥。