2013年12月，联合国教科文组织以“日本料理，即是日本人传统的饮食文化”，将其列入为世界无形文化遗产。具体登记方面，则是具有以和食主要特色的“新鲜食材”、“健康”、“美丽及季节感”、“每年传统节庆、活动”为关键字。此次将以这些关键字为中心，逼近和食的魅力及深奥之处。
现在就来介绍关于制做日本料理最不可欠缺的三种秘密，高汤、调味料等的“滋味”，与菜刀、砧板、锅具等的“道具”，以及被称为达人们的“技术”。
要是想品尝正统日本料理的美味的话，来日本拜访日式餐厅或日本料理店绝对是第一选择！话是这么说，不过想必因为不懂宴席中的礼仪或料理的食用方式等事情而不安的人很多吧。在这里就来特别为您介绍在宴席中享用日本料理时的礼仪及问题Ｑ＆Ａ。
好吃又健康的日本料理。不光是品尝而已，想不想也试着自己做做看呢？就让台湾特派小记者来介绍专为外国人观光客所设计的日本料理教室的体验、氛围及内容吧♪
我们向台湾人做了人气日本的料理问卷调查，从常见的那几种料理到让人意外的其他料理，收到了各式各样的意见。我们精选出其中12名高人气日式料理，也会介绍能吃到这些菜单的全国店家。您所喜欢的日本料理上榜了吗？