黄金干贝腊味蛋炒饭，做法简单又矜贵，粒粒分明渗出干贝鲜香。干贝在炒饭之前的处理步骤不能缺少，除了要浸泡之外，亦要炒香，让每粒米饭都散发干贝香气。

“贝”在古代是原始货币，干贝代表好意头，这道炒饭的色泽充满喜庆感，有金玉满堂之象征。上菜时加入XO酱，将这道菜的色香味提升到另一个层次。

干贝又名干瑶柱，鲜味浓郁，是天然鲜味调料，具有滋阴补肾，能治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等。常吃有助于降血压、降胆固醇、补身益气等功效。

干贝浸30分钟后撕成丝，干贝水留起可加入其他菜肴。

把鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀。

干贝和腊肠炒香，倒入搅拌好的米饭翻炒，加入菜粒或小葱继续翻炒，调味即可。 上菜时加入XO酱更加美味。