干贝

黄金干贝腊味蛋炒饭，做法简单又矜贵，粒粒分明渗出干贝鲜香。干贝在炒饭之前的处理步骤不能缺少，除了要浸泡之外，亦要炒香，让每粒米饭都散发干贝香气。 “贝”在古代是原始货币，干贝代表好意头，这道炒饭的色泽充满喜庆感，有金玉满堂之象征

日本干贝主要分为[宗谷干贝]及[青森干贝]两种，如果一般的香港市面商户只会标示干贝为[日本干贝]或[宗谷干贝][青森干贝]则较少见。 宗谷干贝：宗谷是地名，位于日本北海道，是出产干贝最著名的地方。宗谷干贝体积较大，色泽金黄，表面干爽，一般带有少许裂纹，且质量较高，味道亦特别浓郁