含高量蛋白质、多糖体。秀珍菇又名凤尾菇，是蚝菇属的一员、含有多种养分，包含高量蛋白质、碳水化合物。

秀珍菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有抑制作用，且具有免疫特性。秀珍菇有抗炎作用，可减少体内发炎因子分泌，亦有抗氧化能力，能修复受损细胞。秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味

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