江苏食用菌研究所 （生物工程系食用菌教学工场），成立于2009年9月，主要从事食用菌新品种开发、新技术和新模式研究与推广。主要分为菌袋生产区、菌种生产保藏区、工厂化出菇区、学生及游客体验区等。除具有满足科研与学生实训教学功能之外，还具有参观菇菌文化展示、现场生产展示等功能，研究所占地总面积近20亩，建设面积达2400平方米，具有标准化的母种、原种和栽培种生产车间以及温控保温出菇试验菇房16间，该实训基地有拌料机、装袋机、超净工作台、温控培养箱、烘箱、干燥箱、大型灭菌锅、原子吸收、气相、液相、冷却干燥等设备总资产近500万元。食用菌研究所现有正高职称3人，副高职称4人，中级职称6人，初级职称2人。自成立以来，承担了省农业三新工程2项，院级课题多项。获发明专利5项，实用性专利5项。推广秀珍菇、金针菇、蛹虫草等新品种5个，推广金针菇二次出菇风抑制技术、蛹虫草菌种纯化等3项新技术、推广草莓+食用菌套种新模式1项。立足江苏，面向全国，食用菌研究所近年来示范及推广十多种珍稀食用菌，为食用菌产业发展起积极示范带头作用。主要生产品种有杏鲍菇、白灵菇、茶树菇、猴头菇、白金针菇、海鲜菇、蛹虫草、秀珍菇、灵芝、鸡腿菇、灰树花等。