糖化酶

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，学名为α-14-葡萄糖水解酶。山西恩泽糖化酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵精制而成。它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖

糖化酶能够催化淀粉生成葡萄糖，进一步与35-二硝基水杨酸反应生成棕红色氨基化合物，产物在540 nm处具有特征吸收峰，通过吸光值变化即可表征糖化酶的活性。 产品描述 糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，是一种单链酸性糖苷水解酶，具有外切酶活性，能够催化淀粉、糊精 和糖原等碳链中非还原性末端的 α-14 糖苷键水解生成葡萄糖，同时也能够缓慢作用于 α-16 糖苷键， 作为重要的工业酶制剂在医药、食品和酿造等领域具有广泛应用。 糖化酶能够催化可溶性淀粉生成葡萄糖，进一步与 DNS 反应生成红棕色物质，产物在 540 nm 处 具有特征吸收峰，通过吸光值变化即可表征糖化酶的活性