前身(大仁药学专科学校) 于民国五十五年三月创办，秉持“力学行仁”的校训，初仅设五专部药学科，民国六十九年后陆续增设食品、环工卫生、工业安全……等其他类科及二专部、进修部、进修学院。八十八年四月教育部以“办学绩效显著进步，董事会、校长具有良好办学理念，领导同仁全心投入校务，积极新建、改建校舍建筑，师资强调专业证照，校园文化重视人文、艺术素养的培养，学校组织气氛融洽，值得肯定。”正式核准改制为大仁技术学院并附设专科部。改制技术学院后，即进行全面性组织变革， 进行“组织再造工程”：确立学校经营理念、彻底翻修作业流程、单一窗口服务、人力资源规划、绩效考核制度建立、目标管理等，展翅高飞锐不可当，得以在九十四年八月一日改名大仁科技大学。目前设有四学院四研究所十八系科组。目前该校设有棒球队。