一般在常温下呈液体的称为油呈固体的称脂

油脂是油和脂的总称。一般在常温下呈液体的称为油呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物或者植物植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。食用油脂主要包括食用植物油、食用动物油脂和食用油脂制品、含油调味料以及富含油脂的制品。作为食品质量安全中的重要部分食用油的质量与加工安全问题一直受到广泛关注。

2019年11月03日，国家市场监督监督总局发布《市场监管总局关于食品中“塑化剂污染风险防控的指导意见》，明确提出食品生产经营者需要落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，防控油脂类邻苯二甲酸酯类物质（俗称塑化剂）污染风险，其中油脂类食品中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯 (DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)最大残留量，分别为1.5 mg/kg、9.0 mg/kg、0.3 mg/kg；此外，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762）对于油脂中的重金属和苯并[a]芘都有限值要求。

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