茶叶通常根据其加工制造方法的质量特点分为五类，即红茶、、花茶、乌龙茶和压茶。

又称不发酵茶，采用高温蒸煮工艺，控制酶的活性和多酚的氧化，防止茶叶发酵，保持茶叶的天然翠绿色泡茶的学问视频，所以称为绿茶。

我国著名的绿茶有：浙江西湖龙井、江苏洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰。

又名香片，其特点是既保持茶原味，又带有花香，是我国独有的产品。

其品种分为***茶、木兰茶、柚子茶等。多为华北、东北、四川等地人民所喜爱。

是一种加工仿制的茶叶，通常是用比较粗的茶叶枝条制成的黑茶、老绿茶等。

多产于湖北、湖南、四川、云南等省。受到我国许多少数民族的青睐。

目前仍以外观为主，即主要观察茶叶的形状、净度、色泽、碎度等。

一般优质的茶叶，冲泡后，茶色一般清亮，香气持久，口感清新，醇厚浓郁，茶叶丰满透明。

香气馥郁，回味悠长，耐冲泡，具有溶脂助消化的功效。它被称为减肥和健身的饮料。

主要有铁观音、乌龙、水仙等。乌龙茶在海外华人中很受欢迎。

又称半发酵茶泡茶的学问视频，这种茶既有绿茶的清新香气，又有红茶的浓郁鲜味。

主产于福建、广东、台湾等省，其品名一般以茶树的名字命名。